芹菜天婦羅

• 【材　料】
• 芹菜葉 160公克
• 低筋麵粉 120公克
• 蛋 1顆
• 水 110㏄
• 沾醬：
  白蘿蔔泥 適量
• 薑泥 適量
• 醬油 1大匙
• 味醂 2大匙
• 冷開水 1大匙

• 【調 味 料】
• 胡椒鹽 適量

• 【做　法】
• 1.芹菜葉洗淨瀝乾；沾醬材料混合均勻備用。
  
• 2.將低筋麵粉與蛋、水攪拌均勻成麵糊備用。
  
• 3.將作法1的芹菜葉均勻地裹上作法2的麵糊，放入油溫約170℃的油鍋中，炸至浮起酥脆上色，即可撈出瀝油。
  
• 4.食用時沾取適量胡椒鹽或作法1混合均勻的沾醬即可。

• 【備　註】
• 芹菜葉因為有特殊氣味，所以一般人常捨棄不用，但裹上粉漿做成天婦羅後，只要搭配味道較重的沾醬，芹菜葉也能變身一道美味料理。