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素肉羹
【材 料】
香菇梗
30公克
薑末
10公克
大白菜絲
300公克
紅蘿蔔絲
30公克
黑木耳絲
25公克
竹筍絲
30公克
豆薯絲
25公克
水
700㏄
太白粉水
適量
【調 味 料】
鹽
1/2小匙
香菇粉
少許
糖
1/2小匙
烏醋
少許
白胡椒粉
少許
香油
少許
【醃 料】
鹽
少許
醬油
少許
白胡椒粉
少許
水
少許
地瓜粉
少許
【做 法】
1.香菇梗洗淨泡軟,撈起瀝乾後拍鬆,加入醃料一起拌勻,醃約15分鐘備用。
2.熱一鍋油,將作法1的香菇梗放入油鍋中,炸約1分鐘後撈出瀝油,即為素肉羹備用。
3.熱鍋,加入薑末爆香,放入紅蘿蔔絲、大白菜絲、黑木耳絲、竹筍絲、豆薯絲拌炒均勻。
4.續於作法3中加入水,煮約5分鐘後加入調味料、放入作法2的素肉羹煮滾,1分鐘後以太白粉水勾薄芡即可。
湯
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葉菜類
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中式料理
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素食
一天至少一道素食
上線日期:
4/23/2013