蟹黃粉絲煲

• 【材　料】
• 冬粉 2把
• 紅蘿蔔泥 60公克
• 香菇絲 2朵
• 大白菜 150公克
• 沙拉筍 40公克
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 少許
• 香菇粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔去皮洗淨，磨成泥後加入少許鹽和太白粉（材料外）拌勻備用。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙油，放入作法1拌勻的紅蘿蔔泥炒成素蟹黃備用。
  
• 3.冬粉放入水中泡軟後，剪成段；大白菜、沙拉筍皆切絲備用。
  
• 4.熱鍋，加入1大匙油，先放入香菇絲炒香，再放入作法3的大白菜絲和沙拉筍絲拌炒均勻，加入水煮至滾沸後，放入作法3的冬粉、調味料、一半的作法2蟹黃煮勻，盛入砂鍋中再加入剩餘的蟹黃和香菜裝飾即可。