糖醋白菜心

• 【材　料】
• 大白菜 150公克
• 辣椒絲 5公克
• 香菜 5公克
• 糖醋醬 4大匙

• 【做　法】
• 1.大白菜去掉葉片部分只留梗的部分，切絲後泡冰開水約3分鐘使其更脆後撈起瀝乾水分。
  
• 2.將白菜心、辣椒絲、香菜葉及糖醋醬一起拌勻即可。

• 【備　註】
• 白菜心要清脆好吃，重點就在浸泡冰水這個動作，因為切成絲之後的白菜梗，放到冰水中，會吸收水分讓組織更飽滿，而冰鎮的動作會讓組織更緊實，這樣一來口感就會非常清脆了。