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食譜:糖醋白菜心

  • 【做 法】
  • 1.大白菜去掉葉片部分只留梗的部分,切絲後泡冰開水約3分鐘使其更脆後撈起瀝乾水分。
  • 2.將白菜心、辣椒絲、香菜葉及糖醋醬一起拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 白菜心要清脆好吃,重點就在浸泡冰水這個動作,因為切成絲之後的白菜梗,放到冰水中,會吸收水分讓組織更飽滿,而冰鎮的動作會讓組織更緊實,這樣一來口感就會非常清脆了。
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