薑絲菠菜炒蛋皮

• 【材　料】
• 菠菜 300公克
• 蛋 1顆
• 薑絲 15公克
• 紅蘿蔔絲 15公克
• 麻油 2大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.將菠菜洗淨切段。
  
• 2.將蛋打散後加入少許太白粉水、米酒和鹽（材料外），倒入鍋中煎至定型再翻面，煎至金黃色後取出切絲備用。
  
• 3.熱鍋，加入麻油，放薑絲爆香，再放入菠菜和紅蘿蔔絲炒至微軟。
  
• 4.放入米酒、鹽拌炒，最後加入蛋皮拌勻即可。