和風蛋餅大阪燒

• 【材　料】
• A.低筋麵粉 15公克
• 太白粉 15公克
• B.雞蛋 4顆
• 水 300㏄
• 美奶滋 1大匙
• 食用油 1大匙
• 柴魚素 2公克
• C.七味粉 少許
• 蔥花 少許
• D.豬排醬 適量
• 美奶滋 適量
• 黃芥末 少許
• E.柴魚片 少許
• 青海苔粉 少許

• 【做　法】
• 1.將材料A的粉類過篩備用。
  
• 2.將材料B的所有材料混合拌勻，加入作法1的過篩粉類和材料C混合均勻，靜置30分鐘備用。
  
• 3.取平底鍋燒熱，加入適量食用油佈滿整個鍋面潤鍋，倒入適量作法2的蛋漿均勻搖動鍋面，再整型成蛋餅狀，即可起鍋盛盤。
  
• 4.再淋上材料D的醬料，最後撒上柴魚片和青海苔粉即可。

• 【備　註】
• 在麵糊中加入蛋液，有黏合食材的作用，也可以讓料理更易於整型，因此蛋在麵糊中總是扮演著不可或缺的關鍵角色。