炒地瓜葉

• 【材　料】
• 地瓜葉 120公克
• 蒜頭末 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1/2小匙
• 香油 1大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.將地瓜葉切段狀，放入滾水中汆燙至熟，撈出盛盤，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，加入少許沙拉油（材料外），放入蒜頭末炒香，接著加入所有調味料煮勻。
  
• 3.將作法2的醬汁淋在作法1的地瓜葉上即可。

• 【備　註】
• 炒地瓜葉要青翠，一定要先過水汆燙，再下鍋拌炒入味即可，尤其不可以加鍋蓋，因為地瓜葉的纖維較細，快炒的火侯就足以讓地瓜葉熟成翠綠。