蒼蠅頭(7)

• 【材　料】
• 韭菜花 100公克
• 豬絞肉 150公克
• 豆豉 10公克
• 紅辣椒 1支
• 蒜頭 4粒

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 五香粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.豬絞肉入鍋炒乾，備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎、辣椒碎、豆豉炒香，再加入作法1的絞肉及所有調味料炒勻，起鍋前加入切小段的韭菜花，略拌炒均勻至翠綠即可。

• 【備　註】
• 炒蒼蠅頭時，絞肉應該爆炒至微乾焦，香氣溢出時，才調味並放入韭菜花拌炒，如此一來才能保有韭菜花的爽脆，肉末的香氣也足夠。