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食譜:蒼蠅頭(7)

  • 【做 法】
  • 1.豬絞肉入鍋炒乾,備用。
  • 2.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蒜碎、辣椒碎、豆豉炒香,再加入作法1的絞肉及所有調味料炒勻,起鍋前加入切小段的韭菜花,略拌炒均勻至翠綠即可。
  • 【備 註】
  • 炒蒼蠅頭時,絞肉應該爆炒至微乾焦,香氣溢出時,才調味並放入韭菜花拌炒,如此一來才能保有韭菜花的爽脆,肉末的香氣也足夠。
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