大阪燒(4)

• 【材　料】
• 豬肉片 70公克
• 高麗菜 130公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 青蔥 1根
• 辣椒 1根
• 麵糊:水 100cc
• 雞蛋 2顆
• 低筋麵粉 130公克
• 山藥泥 180公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• B.柴魚片 1大匙
• 海苔粉 1大匙
• 七味辣椒粉 1小匙
• 燒肉醬 2大匙
• 美乃滋 適量

• 【醃　 料】
• 蒜末 1粒
• 香油 少許
• 米酒 1小匙
• 醬油 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.豬肉片以所有醃料醃漬10分鐘；高麗菜、紅蘿蔔切絲；辣椒與青蔥切碎，備用。
  
• 2.麵糊的所有材料攪拌均勻，靜置約15分鐘，將作法1的材料與調味料A加入調好的麵糊中，輕輕的攪拌均勻。
  
• 3.熱平底鍋，加入1大匙油，加入作法2的麵糊，以中小火煎至雙面成金黃色後取出盛盤，加入調味料B即可。

• 【備　註】
• 煎餅時要用中小火慢煎，千萬別使用大火，否則容易變成外焦內生。此外再調麵糊的時候務必靜置，這樣可以讓麵糊更均勻，煎好的餅更漂亮、可口。