開陽白菜(14)

• 【材　料】
• 大白菜 1/2顆
• 濕木耳 2片
• 紅蘿蔔 30公克
• 竹筍 1根
• 豬肉絲 120公克
• 乾香菇 2朵

• 【調 味 料】
• 水 550cc
• 醬油 1大匙
• 香油 1小匙
• 醬油 1小匙
• 蝦米 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 醬油 1小匙
• 香油 1小匙
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.大白菜去蒂，再切成大塊狀洗淨備用。
  
• 2.濕木耳、紅蘿蔔、竹筍切絲狀；香菇泡水至軟切成絲狀，備用。
  
• 3.將豬肉絲放入醃料中醃漬約15分鐘備用。
  
• 4.熱鍋，放入醃漬好的豬肉絲，以小火先讓肉絲的油脂煸出來，再加入作法1、2的材料與所有調味料拌勻。
  
• 5.蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘，讓所有材料煮軟即可。

• 【備　註】
• 不放油，煸出豬肉本身的油脂，炒香配料，再利用燜煮的方式，就能有效徹底減少油煙的產生。