日式什錦煎餅

• 【材　料】
• 高麗菜 15公克
• 培根 2片
• 甜玉米 50公克
• 乳酪 2片
• 雞蛋 1顆
• 壽司紅薑 10公克
• 蔥花 3公克
• 蝦仁 5尾
• 麵糊A：
  低筋麵粉 120公克
• 麵糊B：
  山藥泥 70公克
• 麵糊C：
  水 190公克
• 醬油 1小匙
• 味醂 1小匙
• 鹽 少許
• 柴魚素 2公克

• 【調 味 料】
• 美乃滋 適量
• 煎餅醬 適量
• 柴魚片 適量
• 海苔粉 適量

• 【做　法】
• 1.麵糊C混合均勻，慢慢加進粉中邊攪拌均勻，再加入山藥泥拌勻靜置30分鐘。
  
• 2.高麗菜切指甲小片；壽司紅薑切末；蝦仁放入鍋中略煎。
  
• 3.碗中取適量食材雞蛋1顆（培根除外），加入適量麵糊拌勻。
  
• 4.平底鍋燒熱，加入適量食用油，倒入作法3的麵糊，待稍微凝固後稍壓扁整成厚片圓餅狀上放培根。待整體可移動即可翻面（雙面要外酥內柔軟）。
  
• 5.作法4盛入盤中，擠入美乃滋、煎餅醬，撒入柴魚片、海苔粉