韭菜盒子(4)

• 【材　料】
• 溫水麵糰 300公克
• 雞蛋 4顆
• 韭菜 150公克
• 冬粉 20公克
• 蝦皮 8公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.冬粉泡水約15分鐘至漲發，切成小段；熱鍋放少許油，小火爆香蔥花及蝦皮後取出放涼；雞蛋打散後下鍋炒成蛋碎，取出放涼；韭菜洗淨瀝乾，切花備用。
  
• 2.取一盆，加入作法1的冬粉、蝦皮、蛋碎及韭菜混合，再加入所有調味料拌勻成餡。
  
• 3.取溫水麵糰搓成長條，切成每個重約60公克的麵糰，再切好的麵糰灑上麵粉以防沾黏，用桿麵棍分別桿成直徑約15公分的橢圓形麵皮。
  
• 4.取約60公克作法2的餡料放入麵皮1/2處。再將另一邊麵皮蓋上壓成半圓型。
  
• 5.平底鍋加熱後加入約1大匙沙拉油，放入作法4的韭菜盒子後蓋上蓋子，小火將兩面煎至金黃即可。