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食譜:韭菜盒子(4)

  • 【做 法】
  • 1.冬粉泡水約15分鐘至漲發,切成小段;熱鍋放少許油,小火爆香蔥花及蝦皮後取出放涼;雞蛋打散後下鍋炒成蛋碎,取出放涼;韭菜洗淨瀝乾,切花備用。
  • 2.取一盆,加入作法1的冬粉、蝦皮、蛋碎及韭菜混合,再加入所有調味料拌勻成餡。
  • 3.取溫水麵糰搓成長條,切成每個重約60公克的麵糰,再切好的麵糰灑上麵粉以防沾黏,用桿麵棍分別桿成直徑約15公分的橢圓形麵皮。
  • 4.取約60公克作法2的餡料放入麵皮1/2處。再將另一邊麵皮蓋上壓成半圓型。
  • 5.平底鍋加熱後加入約1大匙沙拉油,放入作法4的韭菜盒子後蓋上蓋子,小火將兩面煎至金黃即可。
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