山蘇炒丁香(1)

• 【材　料】
• 山蘇 150公克
• 小魚乾 50公克
• 蒜頭 3粒
• 水 150㏄
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 黃豆瓣醬 1大匙
• 砂糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.山蘇去尾部老梗後，洗淨瀝乾；小魚乾略沖水後瀝乾；蒜頭洗淨切末備用。
  
• 2.取鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，放入作法1的山蘇略汆燙後，撈起泡入冰水中約1分鐘，再撈起瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，加入適量的油燒熱後，放入作法1的蒜末和小魚乾炒香後，再放入作法2的山蘇和調味料略炒勻後即可盛盤。