滑蛋過貓

• 【材　料】
• 過貓 150公克
• 豆鼓 5公克
• 蒜頭 10公克
• 蛋黃 1顆
• 水 150㏄
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 砂糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.過貓洗淨瀝乾，直接以手撿成段狀；豆鼓略沖水後瀝乾；蒜頭洗淨瀝乾，拍扁備用。
  
• 2.取鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，放入作法1的過貓略汆燙後，撈起泡入冰水中約1分鐘，再撈起瀝乾備用。
  
• 4.取鍋，加入適量的油燒熱後，放入作法1的豆鼓和蒜片爆香後，再放入作法2的過貓和調味料略炒勻後盛盤。
  
• 5.食用前再將蛋黃放至於作法4的過貓中間即可。