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食譜:滑蛋過貓

  • 【做 法】
  • 1.過貓洗淨瀝乾,直接以手撿成段狀;豆鼓略沖水後瀝乾;蒜頭洗淨瀝乾,拍扁備用。
  • 2.取鍋,倒入150㏄的水煮至滾沸,放入作法1的過貓略汆燙後,撈起泡入冰水中約1分鐘,再撈起瀝乾備用。
  • 4.取鍋,加入適量的油燒熱後,放入作法1的豆鼓和蒜片爆香後,再放入作法2的過貓和調味料略炒勻後盛盤。
  • 5.食用前再將蛋黃放至於作法4的過貓中間即可。
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