仙草茶(3)

• 【材　料】
• 老仙草乾 100公克
• 水 8000㏄
• 冰糖 適量
• 鹼粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將老仙草乾剪成小段，洗淨瀝乾備用。
  
• 2.將作法1的老仙草乾放入深鍋中，倒入水，不蓋鍋蓋以大火將水煮沸。
  
• 3.待作法2煮至滾沸後，改轉小火，加入鹼粉，以蓋8分蓋的方式以小火燉煮3小時。
  
• 4.待作法3的仙草茶稍放涼後，以撈杓過濾即可。

• 【備　註】
• 在製作仙草茶時，記得要用容量大的深鍋來烹煮，用深鍋，湯汁不易溢出，因為要長時間烹煮，鍋蓋蓋滿容易滿出來，不蓋鍋蓋湯汁會越煮越少，所以要用蓋8分蓋不蓋滿的方式以小火燉煮。