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食譜:仙草茶(3)

  • 【做 法】
  • 1.將老仙草乾剪成小段,洗淨瀝乾備用。
  • 2.將作法1的老仙草乾放入深鍋中,倒入水,不蓋鍋蓋以大火將水煮沸。
  • 3.待作法2煮至滾沸後,改轉小火,加入鹼粉,以蓋8分蓋的方式以小火燉煮3小時。
  • 4.待作法3的仙草茶稍放涼後,以撈杓過濾即可。
  • 【備 註】
  • 在製作仙草茶時,記得要用容量大的深鍋來烹煮,用深鍋,湯汁不易溢出,因為要長時間烹煮,鍋蓋蓋滿容易滿出來,不蓋鍋蓋湯汁會越煮越少,所以要用蓋8分蓋不蓋滿的方式以小火燉煮。
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