開陽炒白菜

• 【材　料】
• 蝦米 50公克
• 乾木耳 10公克
• 大白菜 700公克
• 蔥段 10公克
• 蒜片 10公克
• 肉絲 60公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 糖 1/4小匙
• 烏醋 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 米酒 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.蝦米處理過瀝乾；木耳處理切絲；肉絲加入所有醃料醃約5分鐘；大白菜洗切片，放入沸水中燙至稍軟，撈出瀝乾備用。
  
• 2.熱鍋，倒入3大匙油，放入作法1的肉絲炒熟，取出備用。
  
• 3.於作法2鍋中，加入作法1的蝦米、蒜末、蔥段爆香，再放入大白菜、作法2的肉絲炒勻，再加入水、所有調味料煮入味，以太白粉水勾芡即可。