春捲韭菜盒

• 【材　料】
• 四方春捲皮 10張
• 韭菜 100公克
• 絞肉 100公克
• 粉絲 1/2梱
• 太白粉水 1茶匙
• 麵粉 2大匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 醬油 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• B.香油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.粉絲泡水至軟，瀝乾切1公分段；麵粉2大匙及適量水拌勻成麵糊，備用。
  
• 2.熱鍋加1茶匙沙拉油加入絞肉炒至泛白，加入調味料A拌勻，調入太白粉水勾芡放涼備用。
  
• 3.韭菜洗淨切1.5公分段，依序加入調味料B香油和鹽拌勻。
  
• 4.將粉絲、作法2及3混合拌勻成內餡。
  
• 5.取一張春捲皮鋪平，放1又1/2大匙作法4的內餡於2/3處，對折對角線再捲起來，最後塗上作法1的麵糊收口。
  
• 6.熱油鍋，加熱至160℃後，轉小火放入作法5的春捲，以小火炸2分鐘半，再開中火炸至呈金黃色，撈出瀝油即可。