黃金翅羹湯

• 【材　料】
• 冬粉翅 適量
• 大白菜 600公克
• 乾香菇 2朵
• 蝦米 10公克
• 魚板 2片
• 蟹肉棒 2支
• 肉絲 50公克
• 蒜末 5公克
• 高湯 150cc
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 白胡椒粉 少許
• 糖 少許
• B.鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 蠔油 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.冬粉翅泡冷水至軟；大白菜洗淨切條，汆燙撈起瀝乾；香菇泡冷水至軟，瀝乾切絲；蝦米泡水至軟；魚板、蟹肉棒切絲，備用。
  
• 2.肉絲加入少許鹽、米酒、太白粉﹝皆份量外﹞抓勻醃約10分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許油，放入蒜末、作法1的香菇絲、蝦米爆香，再放入作法2的肉絲炒至變白。
  
• 4.再加入作法2的大白菜條及調味料A炒勻後，盛入盤中放入直蒸鍋蒸約10分鐘，取出備用。
  
• 5.另熱一鍋，倒入少量的油，加入蒜末爆香，再加入高湯、作法1的魚板絲、蟹肉絲、冬粉翅、肉絲及調味料B煮沸後以太白粉水勾芡，再淋在作法4的白菜上即可。

• 【備　註】
• 魚翅價格不斐，想要利用在年菜中，討個喜氣，可以利用便宜的冬粉翅加上海鮮高湯，就能製造出相同的風味囉！