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食譜:黃金翅羹湯

  • 【做 法】
  • 1.冬粉翅泡冷水至軟;大白菜洗淨切條,汆燙撈起瀝乾;香菇泡冷水至軟,瀝乾切絲;蝦米泡水至軟;魚板、蟹肉棒切絲,備用。
  • 2.肉絲加入少許鹽、米酒、太白粉﹝皆份量外﹞抓勻醃約10分鐘備用。
  • 3.熱鍋,加入少許油,放入蒜末、作法1的香菇絲、蝦米爆香,再放入作法2的肉絲炒至變白。
  • 4.再加入作法2的大白菜條及調味料A炒勻後,盛入盤中放入直蒸鍋蒸約10分鐘,取出備用。
  • 5.另熱一鍋,倒入少量的油,加入蒜末爆香,再加入高湯、作法1的魚板絲、蟹肉絲、冬粉翅、肉絲及調味料B煮沸後以太白粉水勾芡,再淋在作法4的白菜上即可。
  • 【備 註】
  • 魚翅價格不斐,想要利用在年菜中,討個喜氣,可以利用便宜的冬粉翅加上海鮮高湯,就能製造出相同的風味囉!
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