培根高麗菜(3)

• 【材　料】
• 培根 3條
• 高麗菜 1/4顆
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1/2條
• 紅蘿蔔 3片

• 【調 味 料】
• 香油 少許
• 鹽 少許
• 胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.先將高麗菜洗淨再使用手拔大塊狀泡水備用。
  
• 2.培根切大丁狀；蒜頭、辣椒切片；紅蘿蔔切絲備用。
  
• 3.取一個炒鍋先將培根以中火爆香，再將泡好水的高麗菜（水份不要濾太乾）直接放入鍋中，再加入紅蘿蔔絲、辣椒切片，蓋上鍋蓋燜約1分鐘，最後再加入所有的調味料炒勻，再上蓋燜一下即可。

• 【備　註】
• 如何保持脆的口感撇步，是先將高麗菜用手剝成大片狀，最好要將粗梗挑起來不用，泡入加了少鹽的水中約10分鐘，再撈起加入炒鍋快炒調味，炒的全程需要使用中大火。而這道菜因材料中的培根會出油，所以可以少放點油，吃起來更健康爽口。