開陽白菜(15)

• 【材　料】
• 台灣小粒白菜 1/2粒
• 蝦米 2大匙
• 乾香菇 2朵
• 青蔥 1枝
• 薑 1小段
• 蒜頭 1粒

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 柴魚粉 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 水 1/2杯

• 【做　法】
• 1.將白菜去老葉再菜切成條狀後，放入冷水裡面在加入1大匙鹽浸泡，備用。
  
• 2.乾香菇泡水至軟再切片；蒜頭、薑切片；青蔥洗淨切段狀，備用。
  
• 3.熱鍋，先香菇片爆香後，加入蒜頭、薑片炒香，再加入作法1白菜條與所有調味料一起翻炒，再上蓋以小火燜煮至軟(約20分鐘)即可。

• 【備　註】
• 白菜要選擇台灣小粒的品種，炒出來口味最好，入鍋前需先將白菜切成大條狀較易熟，最後再加入柴魚粉的用意是可以提鮮並去白菜腥味唷。