食譜:開陽白菜(15):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將白菜去老葉再菜切成條狀後，放入冷水裡面在加入1大匙鹽浸泡，備用。
  • 2.乾香菇泡水至軟再切片；蒜頭、薑切片；青蔥洗淨切段狀，備用。
  • 3.熱鍋，先香菇片爆香後，加入蒜頭、薑片炒香，再加入作法1白菜條與所有調味料一起翻炒，再上蓋以小火燜煮至軟(約20分鐘)即可。
  • 【備　註】
  • 白菜要選擇台灣小粒的品種，炒出來口味最好，入鍋前需先將白菜切成大條狀較易熟，最後再加入柴魚粉的用意是可以提鮮並去白菜腥味唷。
主菜 .葉菜類 .中式料理 .葷食 .炒青菜好吃的秘訣 .快樂廚房雜誌第67期
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