過貓炒滑蛋

• 【材　料】
• 過貓菜 1把
• 福菜 30公克
• 蒜頭 1粒
• 辣椒 1條
• 薑 1小段

• 【調 味 料】
• 全蛋 1粒
• 雞粉 少許
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 香油 1小匙
• 水 1/3杯

• 【做　法】
• 1.過貓菜洗淨，再切段狀泡水；福菜切碎備用。
  
• 2.蒜頭、辣椒、薑都切片狀備用。
  
• 3.起一個炒鍋，先將作法2的材料爆香，再作法1的過貓菜、福菜碎及調味料（除全蛋外）一起加入翻炒均勻。
  
• 4.最後加入緩緩加入全蛋，即起鍋，食用前拌勻即可。
  

• 【備　註】
• 過貓菜很好吃但也因本身黏液太多，有些人不喜歡，其實只要加入福菜碎，還有起鍋前再加入全蛋攪拌一下，蛋可以包住黏液就能調整口感，變得滑嫩好吃，而且福菜的鹹味可以平衡過貓的澀味，這樣一來就不會有澀味。