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食譜:過貓炒滑蛋

  • 【做 法】
  • 1.過貓菜洗淨,再切段狀泡水;福菜切碎備用。
  • 2.蒜頭、辣椒、薑都切片狀備用。
  • 3.起一個炒鍋,先將作法2的材料爆香,再作法1的過貓菜、福菜碎及調味料(除全蛋外)一起加入翻炒均勻。
  • 4.最後加入緩緩加入全蛋,即起鍋,食用前拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 過貓菜很好吃但也因本身黏液太多,有些人不喜歡,其實只要加入福菜碎,還有起鍋前再加入全蛋攪拌一下,蛋可以包住黏液就能調整口感,變得滑嫩好吃,而且福菜的鹹味可以平衡過貓的澀味,這樣一來就不會有澀味。
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