蝦米炒地瓜葉

• 【材　料】
• 地瓜葉 150公克
• 蒜頭 3粒
• 薑 5公克
• 蝦米 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.先將地瓜葉去蒂去老梗，再切成大段洗淨瀝乾備用。
  
• 2.再將蒜頭切片；薑切絲備用。
  
• 3.把蝦米泡冷水約15分鐘至軟，再濾水備用。
  
• 4.取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，再加入作法2和作法3的材料，以中火爆香。
  
• 5.續將作法1的地瓜葉與所有調味料一起加入作法4的鍋內，以大火翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 地瓜葉含有蛋白質、維生素A、B群、磷、鐵，鐵可造血並促進血液循環，對貧血、易倦等情況都能有所幫助。而蝦米則含有含有鈣、磷及蛋白質，營養價值極高。