菠菜炒蝦仁

• 【材　料】
• 菠菜 150公克
• 蝦仁 100公克
• 紅蘿蔔 10公克
• 薑 5公克
• 蒜頭 3粒

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將波菜去頭，再切成小段狀，洗淨備用。
  
• 2.將蝦仁切小成丁狀；紅蘿蔔、薑切絲；蒜頭切片備用。
  
• 3.取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，放入紅蘿蔔絲、薑絲和蒜頭以中火爆香，再加入蝦仁拌炒。
  
• 4.作法3爆香後將作法1的菠菜與所有調味料一起加入鍋內，以大火翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 蝦子含有豐富的蛋白質，菠菜則含有豐富的維生素A、B群、C、K、鐵、葉酸，鐵有補血的功用，葉酸對改善貧血有益。