肉末白果炒韭菜

• 【材　料】
• 韭菜 200公克
• 白果 30公克
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1/3條
• 豬絞肉 120公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將韭菜頭部較老部分切除，再切小段狀洗淨備用。
  
• 2.白果稍微使用溫水泡軟再瀝乾水分備用。
  
• 3.將蒜頭、辣椒切成片狀備用。
  
• 4.取一個炒鍋，先加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，再加入豬絞肉以中火爆香備用。
  
• 5.續於作法4加入作法2和作法3的材料與所有調味料拌炒，再加入作法1的韭菜以大火翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 韭菜含有豐富的維生素C、磷、鈣以及膳食纖維，而白果則含有多種胺基酸及維生素B1、B2，以大火快炒或燉湯都是不錯的料理方式，不適合炒太久以免養分流失。值得注意的是，白果雖含有豐富營養，卻有微毒，不宜生食及食用過多。