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食譜:肉末白果炒韭菜

  • 【做 法】
  • 1.先將韭菜頭部較老部分切除,再切小段狀洗淨備用。
  • 2.白果稍微使用溫水泡軟再瀝乾水分備用。
  • 3.將蒜頭、辣椒切成片狀備用。
  • 4.取一個炒鍋,先加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋,再加入豬絞肉以中火爆香備用。
  • 5.續於作法4加入作法2和作法3的材料與所有調味料拌炒,再加入作法1的韭菜以大火翻炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 韭菜含有豐富的維生素C、磷、鈣以及膳食纖維,而白果則含有多種胺基酸及維生素B1、B2,以大火快炒或燉湯都是不錯的料理方式,不適合炒太久以免養分流失。值得注意的是,白果雖含有豐富營養,卻有微毒,不宜生食及食用過多。
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