炒空心菜

• 【材　料】
• 空心菜 6兩
• 蒜頭 2瓣
• 薑絲 少許
• 辣椒絲 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1. 空心菜洗淨，切段備用。
  
• 2. 熱油鍋，爆香蒜頭、薑絲，再加入作法1的空心菜，以大火快炒至變色時，加調味料拌炒均勻即可盛出。

• 【備　註】
• 在這裡我們寫的是台式炒空心菜的作法，大火快炒的好處在於顏色會很綠很漂亮，但在廣式則是不同的作法，通常是先煨再炒，就是加入少許湯汁和調味料，以極小的火燒煮，入味為止，口感大不相同。