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食譜:炒空心菜

  • 【做 法】
  • 1. 空心菜洗淨,切段備用。
  • 2. 熱油鍋,爆香蒜頭、薑絲,再加入作法1的空心菜,以大火快炒至變色時,加調味料拌炒均勻即可盛出。
  • 【備 註】
  • 在這裡我們寫的是台式炒空心菜的作法,大火快炒的好處在於顏色會很綠很漂亮,但在廣式則是不同的作法,通常是先煨再炒,就是加入少許湯汁和調味料,以極小的火燒煮,入味為止,口感大不相同。
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