馬鈴薯蟹肉壽司卷

• 【材　料】
• 蟹肉絲 50公克
• 洋蔥絲 20公克
• 高麗菜絲 200公克
• 馬鈴薯絲 50公克
• 白飯 1/2碗
• 香鬆粉 1大匙
• 油 1小匙

• 【調 味 料】
• 雞蛋 2顆
• 低筋麵粉 2大匙
• 水 100㏄
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.調味料拌勻成粉漿備用。
  
• 2.平底鍋加熱後倒入油，放入蟹肉絲、洋蔥絲、高麗菜絲和馬鈴薯絲拌炒勻。
  
• 3.將作法2的蔬菜鋪整於鍋內，再淋上作法1的粉漿，以小火煎至表面金黃色後，關火。
  
• 4.將白飯均勻鋪在作法3上，撒上香鬆粉。
  
• 5.利用鍋鏟慢慢捲起作法4的蔬菜飯，變成壽司捲。
  
• 6.再將作法5的壽司捲取出，切小塊盛盤即可。

• 【備　註】
• ※馬鈴薯切絲後，先泡於醋水內，使用前再取出，並用廚房紙巾充份壓去水份，可避免馬鈴薯所含的澱粉，在烹煮時容易黏鍋。
  ※也可用海鮮取代白飯，就馬上成為一道適合配飯的美味海鮮卷。