菠菜鹹派

• 【材　料】
• 菠菜 200公克
• 洋蔥 1/2個
• 玉米筍 5支
• 洋菇 50公克
• 蝦仁 150公克
• 蛋奶液 適量
• 市售起酥片 6張

• 【調 味 料】
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.洋蔥切塊，玉米筍、洋菇、蝦仁切大丁，菠菜切段，除了洋蔥、蝦仁外其餘汆燙備用。
  
• 2熱平底鍋放入適量沙拉油，先炒軟作法1的洋蔥塊再放入玉米筍丁、洋菇丁、蝦仁炒香，蓋鍋蓋悶煮一下，撒鹽調味，起鍋放涼備用。
  
• 3起酥片用桿麵棍從中間往四方稍微桿大，將起酥片鋪滿抹上薄油的模子，需要重疊黏貼的地方可以再稍微桿薄一點後刷上少許牛奶。
  
• 4將作法3的模子底用叉子叉洞，再疊上放滿重物的另外一個模子，放進預熱的烤箱，以上下火170℃/180℃烤約15分鐘使派皮半熟。
  
• 5取出作法4的模子將上面的模取下，放入適量作法2炒好的餡料，鋪入作法1稍微擠乾水份的菠菜。
  
• 6再倒入蛋奶液後，放進烤箱以180℃約烤15分鐘至蛋液凝固即可。

• 【備　註】
• 可作2個6吋的派