越式春捲佐熱帶水果

• 【材　料】
• 越式米皮 3張
• 紅辣椒 1根
• 美生菜 50公克
• 杏鮑菇 1根
• 大陸妹 適量
• 蒜頭 3顆
• 粗黑胡椒粒 適量
• 鹽 適量
• 熱帶水果醬 50公克
• 涼開水 50公克
• 檸檬汁 30公克

• 【做　法】
• 1.將熱帶水果醬用涼開水稍加稀釋後，再加入檸檬汁調勻備用。
  
• 2.紅辣椒、美生菜、杏鮑菇切絲；蒜頭切末備用。
  
• 3.用少許的油將蒜末爆香，再加入杏鮑菇炒軟，以粗黑胡椒粒、鹽調味。
  
• 4.將一張廚房紙巾和越式米皮以涼開水沾濕後，把越式米皮放在濕紙巾上。
  
• 5.在越式米皮上放上適量的美生菜絲、大陸妹、紅辣椒絲，及作法３的杏鮑菇。
  
• 6.最後將越式米皮捲起、切段，食用時沾上作法1的沾醬即可。

• 【備　註】
• 越式米皮沾水後會變得濕黏，因此以濕紙巾舖在底下，可避免沾黏，也較容易捲起成形。