辣炒酸菜(2)

• 【材　料】
• 酸菜 300公克
• 薑 20公克
• 紅辣椒 40公克

• 【調 味 料】
• 細砂糖 5大匙

• 【做　法】
• 1.酸菜剝成片，以清水沖洗乾淨，瀝乾水分後切粗絲，備用。
  
• 2.紅辣椒洗淨切絲；薑去皮切碎，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入約4大匙沙拉油燒熱，放入作法2紅辣椒絲及薑碎以小火爆香，再加入作法1酸菜絲及細砂糖，改中火翻炒約3分鐘至水分完全收乾即可。

• 【備　註】
• 酸菜本身的酸味和鹹味都很重，清洗的時侯可以稍微泡洗一下，味道才會好，下鍋炒的時後也不需要加鹽調味，稍微加點糖，反而可以讓酸味和鹹味味道比較溫和。