食譜:辣炒酸菜(2):www.ytower.com.tw
- 【材 料】
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酸菜
300公克
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薑
20公克
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紅辣椒
40公克
【做 法】
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1.酸菜剝成片,以清水沖洗乾淨,瀝乾水分後切粗絲,備用。
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2.紅辣椒洗淨切絲;薑去皮切碎,備用。
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3.熱鍋,倒入約4大匙沙拉油燒熱,放入作法2紅辣椒絲及薑碎以小火爆香,再加入作法1酸菜絲及細砂糖,改中火翻炒約3分鐘至水分完全收乾即可。
- 【備 註】
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酸菜本身的酸味和鹹味都很重,清洗的時侯可以稍微泡洗一下,味道才會好,下鍋炒的時後也不需要加鹽調味,稍微加點糖,反而可以讓酸味和鹹味味道比較溫和。
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