蠔油西生菜

• 【材　料】
• 西生菜 500公克
• 杏鮑菇 120公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 蠔油 3大匙
• 米酒 1大匙
• 水 4大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將西生菜剝小塊後洗淨瀝乾；杏鮑菇切片；薑切末備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，以小火炒香薑末後加入西生菜、鹽及約50㏄的水（份量外），再轉中火炒約30秒至西生菜熟後撈起裝盤。
  
• 3.另熱一鍋，倒入約2大匙沙拉油，放入杏鮑菇片略煎香後加入蠔油、米酒、水，以小火煮滾，用太白粉水勾薄芡，灑上香油拌勻後淋在作法2的西生菜上即可。

• 【備　註】
• 西生菜在大賣場買是以顆計價，而非以重量計價，所以在選擇時記得挑選拿起來較重的西生菜，重一點西生菜不僅葉片水份較重，葉片與葉片間也比較扎實，烹煮後的份量會比拿起來輕的多許多。