食譜:蠔油西生菜:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.將西生菜剝小塊後洗淨瀝乾;杏鮑菇切片;薑切末備用。
  • 2.熱鍋,倒入2大匙沙拉油,以小火炒香薑末後加入西生菜、鹽及約50㏄的水(份量外),再轉中火炒約30秒至西生菜熟後撈起裝盤。
  • 3.另熱一鍋,倒入約2大匙沙拉油,放入杏鮑菇片略煎香後加入蠔油、米酒、水,以小火煮滾,用太白粉水勾薄芡,灑上香油拌勻後淋在作法2的西生菜上即可。
  • 【備 註】
  • 西生菜在大賣場買是以顆計價,而非以重量計價,所以在選擇時記得挑選拿起來較重的西生菜,重一點西生菜不僅葉片水份較重,葉片與葉片間也比較扎實,烹煮後的份量會比拿起來輕的多許多。
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