麻醬蔬菜捲

• 【材　料】
• 高麗菜 300公克
• 胡蘿蔔 100公克
• 鮮香菇 50公克
• 蒜泥 5公克

• 【調 味 料】
• 芝麻醬 1/2小匙
• 涼開水 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮香菇去蒂、胡蘿蔔去皮，均切絲；高麗菜取下整片葉片；三樣材料一起放入滾水中汆燙約30秒鐘，撈出以涼開水泡涼，瀝乾水分備用。
  
• 2.取作法1完整的高麗菜葉展開鋪至壽司竹簾上，再將剩餘的高麗菜葉及胡蘿蔔絲、香菇絲依序鋪上，將壽司簾捲起成圓筒型。
  
• 3.將作法2蔬菜卷稍用力擠壓出多餘水分，壓緊定型後切成約一口大小的小段，排入盤中備用。
  
• 4.將所有調味料放入小碗中，加入蒜泥拌勻成醬汁，均勻淋在作法3上即可。

• 【備　註】
• 以高麗菜包捲其他材料，是高麗菜很簡單的變化做法，稍微汆燙過的葉片，柔軟度高可以充份包緊餡料，好包又不容易破，即使新手也能做出漂亮的高麗菜捲。
• 汆燙後再搭配拌醬，清涼有味不生冷。