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食譜:麻醬蔬菜捲

  • 【做 法】
  • 1.鮮香菇去蒂、胡蘿蔔去皮,均切絲;高麗菜取下整片葉片;三樣材料一起放入滾水中汆燙約30秒鐘,撈出以涼開水泡涼,瀝乾水分備用。
  • 2.取作法1完整的高麗菜葉展開鋪至壽司竹簾上,再將剩餘的高麗菜葉及胡蘿蔔絲、香菇絲依序鋪上,將壽司簾捲起成圓筒型。
  • 3.將作法2蔬菜卷稍用力擠壓出多餘水分,壓緊定型後切成約一口大小的小段,排入盤中備用。
  • 4.將所有調味料放入小碗中,加入蒜泥拌勻成醬汁,均勻淋在作法3上即可。
  • 【備 註】
  • 以高麗菜包捲其他材料,是高麗菜很簡單的變化做法,稍微汆燙過的葉片,柔軟度高可以充份包緊餡料,好包又不容易破,即使新手也能做出漂亮的高麗菜捲。
  • 汆燙後再搭配拌醬,清涼有味不生冷。
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