酸辣高麗菜

• 【材　料】
• 高麗菜 300公克
• 洋蔥 40公克
• 碎花生 40公克
• 香菜末 5公克
• 辣椒末 5公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 魚露 1大匙
• 檸檬汁 1大匙
• 細砂糖 1又1/2大匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜葉洗淨、洋蔥去皮，均切細絲後泡入涼開水中約5分鐘，撈出瀝乾水分放入容器中備用。
  
• 2.將香菜末、蒜末、辣椒末放入大碗中，加入所有調味料拌勻，淋在作法1高麗菜絲上，均勻撒上碎花生，食用前拌勻即可。

• 【備　註】
• 生吃的高麗菜絲一定要先泡水冰鎮，這個過程除了可以讓菜絲更脆、更飽含水分，同時也可以去掉高麗菜的生澀苦味，即使生吃也能吃到它的甘甜。
• 冷水冰鎮出極脆口高麗菜絲，怎麼拌都好吃！