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食譜:酸辣高麗菜

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜葉洗淨、洋蔥去皮,均切細絲後泡入涼開水中約5分鐘,撈出瀝乾水分放入容器中備用。
  • 2.將香菜末、蒜末、辣椒末放入大碗中,加入所有調味料拌勻,淋在作法1高麗菜絲上,均勻撒上碎花生,食用前拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 生吃的高麗菜絲一定要先泡水冰鎮,這個過程除了可以讓菜絲更脆、更飽含水分,同時也可以去掉高麗菜的生澀苦味,即使生吃也能吃到它的甘甜。
  • 冷水冰鎮出極脆口高麗菜絲,怎麼拌都好吃!
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