高麗菜封

• 【材　料】
• 高麗菜 500公克
• 櫻花蝦 20公克
• 紅蔥末 30公克
• 紅辣椒絲 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 50㏄
• 高湯 500㏄
• 細砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜對切，泡水洗淨，瀝乾並保留外觀完整。
  
• 2.熱鍋倒入2大匙沙拉油燒熱，小火爆香紅蔥末、紅辣椒絲及櫻花蝦。
  
• 3.加入醬油及高湯、細砂糖拌勻並續煮至滾，放入作法1高麗菜，煮滾後蓋上鍋蓋，小火燉煮約30分鐘至高麗菜熟透即可。

• 【備　註】
• 直接對切開來熬煮，葉片才能在久煮之後依然保持完整的形狀，不過要泡水清洗才能徹底清潔。雖然熬煮會流失掉高麗菜的脆，但也讓它特有的甘甜完完全全的釋放出來，簡單搭配上具有鮮味與香氣的材料，味道就能很豐富有濃郁。
• 高麗菜熬到透，入口即化的甘甜絕對令人難忘。