奶油焗白菜(7)

• 【材　料】
• 白菜 400公克
• 蟹肉棒 2根
• 蒜末 1/2小匙
• 沙拉油 1大匙
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 白醬:奶油 1大匙
• 低筋麵粉 2大匙
• 鮮奶 200㏄
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.白菜剖開切除菜心，剝開葉片洗淨後切塊；蟹肉棒切塊，備用。
  
• 2.起鍋放入蒜末和沙拉油爆香，加入作法1白菜塊炒香，再加入水和調味料中的鹽，將白菜煮到軟透後撈起瀝乾水分，備用。
  
• 3.白醬材料中的奶油放入鍋中煮融，加入低筋麵粉以小火炒香，再加入鮮奶、鹽和細砂糖攪拌均勻，煮至呈現濃稠狀後熄火，此即白醬（盛出三分之一備用）。
  
• 4.在作法3白醬鍋中加入作法2白菜塊拌勻，盛入烤皿放入作法1蟹肉塊，再淋上事先取出的白醬。
  
• 5.烤箱預熱，在烤盤中倒入適量的水，以180℃隔水烘烤到表面白醬上色即可。