食譜:奶油焗白菜(7):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.白菜剖開切除菜心，剝開葉片洗淨後切塊；蟹肉棒切塊，備用。
  • 2.起鍋放入蒜末和沙拉油爆香，加入作法1白菜塊炒香，再加入水和調味料中的鹽，將白菜煮到軟透後撈起瀝乾水分，備用。
  • 3.白醬材料中的奶油放入鍋中煮融，加入低筋麵粉以小火炒香，再加入鮮奶、鹽和細砂糖攪拌均勻，煮至呈現濃稠狀後熄火，此即白醬（盛出三分之一備用）。
  • 4.在作法3白醬鍋中加入作法2白菜塊拌勻，盛入烤皿放入作法1蟹肉塊，再淋上事先取出的白醬。
  • 5.烤箱預熱，在烤盤中倒入適量的水，以180℃隔水烘烤到表面白醬上色即可。
主菜 .葉菜類 .中式料理 .葷食 .秋冬當令蔬菜這樣吃 .快樂廚房雜誌第87期
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