蔬菜煎餅(7)

• 【材　料】
• 鮮香菇 2朵
• 洋蔥 40公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 蔥段 15公克
• 美生菜 100公克
• 麵糊：
  亞麻子粉 20公克
• 玉米粉 20公克
• 在來米粉 40公克
• 雞蛋 1顆
• 水 60㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.鮮香菇切片；洋蔥切絲；紅蘿蔔切絲備用。
  
• 2.鍋燒熱，加入少許油，放入作法1的所有材料和蔥段炒香後，再放入切碎的美生菜拌勻。
  
• 3.將麵糊材料所有材料放入容器中，攪拌均勻，加入鹽調味。
  
• 4.在作法3的麵糊中，加入作法2的所有材料拌勻。
  
• 5.取一平底鍋燒熱，加入適量油，倒入作法4的麵糊，用鍋鏟略整成圓形，再以中小火煎至兩面金黃即可。

• 【備　註】
• 美生菜易熟，又可生吃，所以不需加熱太久。將其他蔬菜入鍋炒香之後，最後再拌入美生菜，用餘溫略炒一下，吃煎餅的時候才吃得到脆脆的蔬菜口感。